Ketika suami Sandra Tomlinson, Kelvin, didiagnosis menderita diabetes tipe 2, ia mulai mencari cara memasak makanan Karibia yang lebih sehat tanpa mengurangi rasa.
Meskipun dia ditawari sesi pendidikan tentang cara mengubah resep untuk membantunya, dia khawatir bahwa melayani mereka dapat menyebabkan perselisihan perkawinan.
London Selatan mengatakan: “Apa yang mereka minta saya beri makan suami saya akan membawa perceraian dalam keluarga.”
Tetapi setelah hidup mereka berubah dalam semalam, sesuatu harus berubah. Dia mulai menemukan bantuan dalam menciptakan tikungan yang lebih sehat di hidangan tradisional Jamaika.
Dia berkata: “Saya tahu saya harus membantu suami saya, tetapi saya tidak tahu caranya. Tiba-tiba, makanan yang selalu kami cintai bersama-sama terasa seperti mereka terlarang, dan saya merasa tersesat mencoba mencari tahu apa yang terbaik untuknya. ”
Dia tahu bahwa diabetes tipe 2 terkait dengan karbohidrat dan konsumsi gula, tetapi tidak memahami pentingnya mengendalikan ukuran porsi dan bahwa dia melayani bagian untuk keluarganya yang terlalu besar.
Meskipun mencoba mengubah kebiasaan belanja rumah tangga dan mengubah hidangan yang ada sendiri, Tomlinson merasa dia membutuhkan lebih banyak informasi tentang perkuatan resep Karibia yang selalu dia buat. Akhirnya dia menemukan skema yang menawarkan hal itu.
Itu Heal-d Program didirikan pada tahun 2016 oleh Prof Louise Goff, seorang ahli diet akademik di University of Leicester, yang terinspirasi untuk meluncurkannya setelah menemukan program pendidikan diabetes yang ditawarkan pada NHS tidak termasuk informasi tentang makanan Afrika dan Karibia.
Peserta bekerja selama tujuh minggu melalui kurikulum diet dan saran gaya hidup, dengan fokus khusus untuk mengubah makanan karbohidrat tinggi yang dimakan di komunitas Afrika-Karibia-seperti pisang, pisang raja dan singkong-menjadi sesuatu yang lebih ramah diabetes.
Goff mengatakan: “Orang -orang berbicara kepada saya tentang bagaimana program -program ini tidak berbicara tentang makanan Afrika atau Karibia yang relevan, jadi mereka menikmati berada di kamar dengan orang lain dengan diabetes – tetapi mereka pulang dan mereka tidak dapat mengambilnya Saran dan terapkan pada gaya hidup mereka.
“Banyak pasien kami merasa bahwa makanan mereka sedang dijilit dan diberitahu untuk berhenti makan makanan mereka, yang tradisional dan penting secara budaya, seperti ubi dan singkong.”
Sejak diluncurkan, program ini memiliki lebih dari 300 peserta mengambil bagian dalam kurikulum dan lokakarya mereka, yang telah berbasis di London. Sekarang, skema pilot berkembang ke Birmingham dan Manchester, dengan harapan itu akan menjadi bagian dari program pendidikan diabetes resmi NHS.
“Ini adalah hal terbaik yang pernah ada. Dan bukan hanya untuk suami saya tetapi untuk keluarga di seluruh papan karena sekarang semua orang makan dengan cara yang benar, ”kata Tomlinson. “Bagi saya ini adalah pelajaran seumur hidup, dan saya senang generasi sekarang di sini di keluarga saya telah mengambil.”
Program ini sangat penting mengingat perbedaan etnis sehubungan dengan diabetes tipe 2, dengan orang kulit hitam di Inggris dua kali lebih mungkin untuk mengembangkan penyakit dibandingkan dengan rekan putih mereka.
Goff mengatakan: “Kami tahu bahwa khususnya untuk makanan karbohidrat, ukuran porsi secara tradisional sangat besar di budaya Afrika dan Karibia, jadi kami benar -benar melihatnya dan fokus mengganti karbohidrat dengan sayuran dan lebih banyak protein. Kami juga fokus pada memasak dengan lebih sedikit garam dan minyak, jadi lihat bumbu yang biasanya digunakan dan mendorong menukar jenis bumbu paket ke bumbu buatan sendiri. ”
Setelah promosi buletin
Emma Pike, Wakil Kepala Perawatan di Diabetes UK, mengatakan ada “kebutuhan yang mendesak dan berkelanjutan untuk mengatasi ketidaksetaraan dalam perawatan diabetes”, dan bahwa “program pendidikan adalah bagian penting dari pendukung pendukung orang dengan diabetes tipe 2”.
Dia mengatakan: “Sangat penting bahwa informasi tentang aktivitas fisik dan makan sehat secara budaya sesuai dan Heal-D adalah contoh yang fantastis tentang bagaimana bekerja sama dengan masyarakat untuk membentuk pendidikan dapat membantu memastikan bahwa informasi dan dukungan memenuhi kebutuhan mereka. Kami berharap dapat melihat hasil uji coba yang akan menginformasikan peluncuran yang lebih luas dari program Heal-D. ”
Goff percaya bahwa skema ini melampaui kadar gula atau karbohidrat, dan membantu orang mengekspresikan siapa mereka. “Anda harus benar -benar dapat melanjutkan makan barang yang penting untuk identitas, latar belakang dan siapa Anda,” katanya.
Pounded Yam dan Resep Riro Kale dari Program Heal-D
Bahan-bahan:
427g puna yam (ubi baru)
150g kangkung, disiapkan dan dicuci
1 lada kuning manis, potong dadu
1 lada merah manis, potong dadu
4 Telur Taman (Teardrop Aubergine), cincang
Tomat kaleng cincang, kaleng kecil
4 jamur cincang
1 bawang merah, potong dadu
Bubuk udang karang kering (opsional)
½ Scotch Bonnet Pepper (opsional)
2 sendok makan kacang belalang yang dicuci
1 Kubus Maggi Kecil (Opsional)
1 sendok teh musim-semua
1 sendok teh bubuk kari
Metode
Untuk ubi yang ditumbuk:
Cuci, iris dan dadu ubi. Tempatkan ubi di dalam wajan air, memastikan air sepenuhnya menutupi ubi dengan 1cm. Rebus selama 15-20 menit-sudah siap ketika garpu mengatakan itu bisa dihaluskan. Tiriskan saat mashable. Menggunakan bagian belakang sendok kayu, pukul menjadi tumbuk yang halus. Sendokkan benjolan seukuran kepalan ke clingfilm dan terbentuk menjadi bola.
Untuk Kale Riro:
Tambahkan tomat kaleng cincang ke dalam panci dengan api kecil. Iris dalam ½ Scotch Bonnet Pepper (opsional). Tambahkan bawang merah, potong dadu. Tambahkan bubuk kari. Tambahkan Maggi Cube (Opsional). Tambahkan kacang belalang yang dicuci. Tambahkan empat telur kebun (Air Tirah Aubergine), cincang. Tambahkan empat jamur cincang, lada merah dan lada kuning. Didihkan dengan api kecil selama tiga menit. Tambahkan 150g kangkung – disiapkan dan dicuci. Tambahkan bubuk udang karang kering (opsional). Sajikan kale riro dengan bola ubi yang ditumbuk.